カニクイ料理

 

さて、このカニクイとやら、写真では伝わらない大きさです。これを開くわけだが、プロの人みたいに、グネグネ動いているものをシュッと開くなんていう芸当はできないので、まずは熱湯につけて表面のヌメリを落とします。

ウナギの生命力はすさまじく、熱湯につけて、このように頭を突き刺した状態でもバタンバタンと暴れます。

開いて内臓を取る。

※この状態でも生きています

背骨も切り取る。

※この状態でも生きています

食べ応えあり。

※頭だけになっても生きています

通常はこの大きさになると、食用にはならないのですが、タレを何度も付け直して弱火でじっくり焼けば十分食べれます。

これから９月、１０月になると、海へ戻る下りウナギの時期に入って、さらに味が増して、より楽しめる時期になります。

あ～、楽しいぜ田舎暮らし